La importancia de la Quinoa Real en la alimentación del ser humano radica en su alta calidad proteica ya que contiene los 20 aminoácidos, siendo de mayor importancia la lisina, aminoácido vital para el desarrollo de las células del cerebro. Además, proporcionan minerales y vitaminas naturales, especialmente A, B1, B2, B6, ácido fólico (otra vitamina del grupo B), niacina, calcio, hierro y fósforo, en porcentajes altos y garantizando la IDR (Ingestión Diaria Recomendada).